Chokladprovning hemma – guide med 8 sorter från vit till mörk

Ordna en chokladprovning hemma

En chokladprovning hemma är en rolig och välsmakande aktivitet som passar nästan alla tillfällen. I stället för en vanlig fika eller efterrätt blir provningen en social upplevelse där ni tillsammans upptäcker nya smaker – och ofta blir förvånade över hur olika choklad kan smaka.

När passar en chokladprovning?

Chokladprovning fungerar också fint som teamaktivitet på jobbet. Ska ni beställa till en större grupp? Se våra företagsgåvor eller mejla oss på kundtjanst@chokladshopen.se.

Det här behöver du till en chokladprovning

Du behöver varken vara chokladexpert eller ha en tränad smakpalett. Det här förbereder du:

1. 8 sorters choklad. Beställ de åtta utvalda chokladerna från oss – från vit och mjölkchoklad till mörk ursprungschoklad. Se chokladen och lägg alla i varukorgen.
2. Rätt mängd. Räkna med ca 5–10 gram per person och sort, alltså en eller två små bitar. Det räcker för att hitta nyanserna utan att smaklökarna blir mätta. En kaka av varje räcker till 6 personer.
3. Provningsarket (PDF). Vårt kostnadsfria ark med numrerade rutor där ni lägger ut bitarna och skriver ner karaktär och betyg. Ladda ner provningsarket här och skriv ut ett per deltagare (A4 liggande).
4. Rumstempererat vatten att dricka mellan sorterna så att smaklökarna nollställs. Ett osaltat kex eller lite ljust bröd fungerar också.
5. Penna till varje deltagare.

Så lägger du upp provningen

• Gå från mild till kraftig. Börja med vit choklad, fortsätt med mjölkchoklad och avsluta med mörk. Då hinner smaklökarna vänja sig och ingen sort överröstar nästa.
• Lägg upp i förväg. Lägg bitarna på provningsarkets numrerade rutor (1–8) innan gästerna sätter sig.
• Ta det lugnt. Räkna med 3–5 minuter per sort. Hela provningen tar ungefär en timme.
• Utse en provningsledare som läser upp texterna i del 2 – men först när alla har hunnit prova och skriva ner sina egna intryck.
• Gör det till en blindprovning om ni vill utmana varandra: dölj förpackningarna och gissa vilken som är vilken.

Så provar ni choklad med alla sinnen

För att få ut det mesta av chokladen handlar provningen om mer än att bara äta. Gör så här med varje bit:

1. Titta

   Lägg märke till färg, glans och yta.

2. Lyssna

   Bryt biten nära örat. Hörs ett tydligt knäck?

3. Dofta

   Känner du frukt, kaffe, vanilj eller nötter?

4. Smaka

   Låt chokladen smälta långsamt på tungan – tugga inte.

5. Eftersmak

   Vänta några sekunder. Vilka toner dyker upp sist?

Den guidade chokladprovningen – 8 utvalda sorter

Välkomna till provningen! Här guidar vi er genom åtta choklader i ordning – från mild och söt till intensiv och kakaodriven. Slå er ner, lägg upp bitarna på provningsarket och ta en klunk vatten. Då kör vi!

1

Amedei Toscano White 29 % – vit choklad

Vit hantverkschoklad · Italien (Toscana)

Om chokladen

Amedei från Toscana är en av Italiens mest prisbelönta chokladmakare. Deras vita choklad görs på kakaosmör av hög kvalitet, mjölk och äkta vanilj – och är långt ifrån en vanlig sötsliskig vit choklad.

Leta efter

Den lena, krämiga texturen. Utöver sötman hittar du toner av färsk grädde, smörkola och vanilj.

Er smakfråga

Känns sötman balanserad av mjölkigheten, och vilka aromer dyker upp utöver vanilj?

Köp Amedei Toscano White 29% 50g – €7,95

2

Valrhona Jivara 40 % – mjölkchoklad

Premium-mjölkchoklad · Frankrike

Om chokladen

Franska Valrhona används av konditorer och kockar världen över. Jivara är en klassisk mjölkchoklad med hög kakaohalt för att vara mjölkchoklad (40 %), så kakaon får ta plats bredvid mjölken.

Leta efter

En krämig konsistens med toner av malt, vanilj och en aning karamell.

Er smakfråga

Hur förändras upplevelsen jämfört med den vita chokladen när kakaon tar mer plats?

Köp Valrhona Jivara 40% 70g – €6,95

3

Michel Cluizel Mangaro Lait 50 % – mörk mjölkchoklad

Plantagechoklad · Madagaskar (Mangaro-plantagen)

Om chokladen

Michel Cluizel är en fransk familjeägd chokladtillverkare. Mangaro Lait görs på kakao från Mangaro-plantagen i Ambohimarina på Madagaskar. Med 50 % kakao är den en mjölkchoklad med ovanligt mycket kakao – en bro mellan mjölkchoklad och mörk choklad.

Leta efter

Brun karamell, exotisk frukt, vinbär, ljus honung och en hint av pepparkaka.

Er smakfråga

Jämfört med Jivara – vad händer med sötman och fruktigheten när kakaohalten går upp från 40 till 50 %?

Köp Cluizel Mangaro Lait 50% 70g – €7,95

4

Michel Cluizel Mokaya 75 % – mörk plantagechoklad

Ekologisk plantagechoklad · Mexiko (Chiapas)

Om chokladen

Även Mokaya kommer från Michel Cluizel. Den görs på bönor från en enda plantage i Chiapas i södra Mexiko – en av de trakter där kakao började odlas för tusentals år sedan.

Leta efter

Steget in i den mörka chokladen. Leta efter exotisk frukt, honung, rostade mandlar och hasselnötter och en aning peppar.

Er smakfråga

Vilka tre ord beskriver er första mörka choklad bäst?

Köp Cluizel Mokaya 75% EKO 70g – €7,95

5

Valrhona Manjari 64 % – ursprungschoklad

Single origin · Madagaskar

Om chokladen

Kakaobönor från Madagaskar är kända för sin friska, syrliga smak. Manjari är en av Valrhonas mest älskade klassiker – mild, frisk och med mycket lite bitterhet.

Leta efter

Fruktigheten! Håll utkik efter en frisk syrlighet som leder tankarna till röda bär, hallon och citrus.

Er smakfråga

Hittar ni röda bär eller citrus när chokladen smälter på tungan?

Köp Valrhona Manjari 64% 70g – €6,95

6

Amedei Chuao 70 % – exklusiv ursprungschoklad

Single origin · Chuao, Venezuela

Om chokladen

Chuao är en av världens mest berömda kakaoregioner, och bönorna därifrån är sällsynta och eftertraktade. Amedei gör av dem en choklad som räknas till världseliten.

Leta efter

En komplex smakresa som börjar med en len honungssötma och sedan slår om till en frisk syrlighet av röda bär – med mycket lite bitterhet.

Er smakfråga

Vad skiljer Chuao från Manjari när det gäller fruktighet, fyllighet och eftersmak?

Köp Amedei Chuao 70% 50g – €13,95

7

Malmö Chokladfabrik Solapelsin 55 % – smaksatt choklad

Ekologisk · kakao från São Tomé · tillverkad i Malmö

Om chokladen

Svenska Malmö Chokladfabrik kombinerar här fyllig kakao från vulkanön São Tomé med apelsinskal – en klassisk kombination.

Leta efter

Hur den friska apelsinsmaken samspelar med kakaon.

Er smakfråga

Känner ni kakaons egna toner först, eller kommer apelsinen fram direkt?

Köp Malmö Chokladfabrik Solapelsin 55% EKO 80g – €6,95

8

Tobago Estate Chocolate W.I. 70 % – intensiv plantagechoklad

Single estate · Tobago, Västindien

Om chokladen

Tobago Cocoa Estate drivs av tobagofödde Duane Dove, sommelier som numera bor i Stockholm. Bönorna jäses i lådor av teak och soltorkas på plantagen, och chokladen tillverkas sedan av den franska chokladmakaren François Pralus.

Leta efter

En kraftfull och rund choklad med varm kryddighet, romrussin, exotisk frukt och rostad kakao.

Er smakfråga

Hur lång är eftersmaken jämfört med de andra sorterna ni har provat ikväll?

Köp Tobago Estate Chocolate W.I. 70%, 100G – €11,95

Summera och utse kvällens vinnare

När ni har provat alla åtta sorterna är det dags att titta på provningsarken:

1. Jämför era betyg. Skilde sig er smak åt? Kanske föll någon för den bäriga Manjari medan en annan valde den fylliga Tobago?
2. Jämför smaknoteringarna. Hittade ni samma toner i doft och smak?
3. Spara arket. Skriv ner er vinnare så att ni vet vad ni ska unna er nästa gång.

Vill ni fortsätta upptäcka? Testa en färdig provningsask med flera ursprung, eller läs fler guider i vår kunskapsbank.